L’unité contribue à l’amélioration des connaissances sur les fonctionnalités des produits végétaux et de leurs constituants en vue d’augmenter leurs performances tant pour des usages alimentaires que non alimentaires. L’ensemble des activités de recherche de l’UMR est regroupé selon cinq axes complémentaires et pluri-disciplinaires.
Axes de recherche :
- Fractionnement des agro ressources : bases structurales et physicochimiques ; procédés de broyage, d’extraction et de séparation ;
- Structuration sous contraintes des agropolymères et réactivité des poudres ;
- Transmat : transferts de matière et réactions dans les systèmes aliment/emballage ;
- Biotechnologie microbienne et enzymatique des lipides et des agropolymères ;
- Ingénierie des connaissances pour améliorer l’usage des agro-ressources.
